Pâtissier - Pâtissière - CDI - Ancelle 05 H/F - le Fournil des Deux Vallees

Le Fournil des Deux Vallées, boulangerie artisanale située à Ancelle (Hautes-Alpes), recherche un(e) pâtissier(e) confirmé(e).Nous travaillons avec une clientèle locale fidèle, complétée par une activité touristique saisonnière.MissionsRéalisation de la gamme pâtisserie maison (gâteaux individuels, tartelettes, entremets, gâteaux de voyage)Organisation et gestion autonome du poste pâtisserieMaintien de la qualité et régularité des productionsParticipation à l'évolution de la gammeProfil recherchéFormation en pâtisserie (CAP minimum)Expérience souhaitée en boulangerie-pâtisserieAutonomie dans la gestion du posteRigueur, organisation et sens du détailCapacité à travailler en équipeConditionsCDI - 39h hebdomadaire minimumPoste basé à Ancelle (05)Prise de poste : dès que possible

Experience: 2 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Tendances en pâtisserie,Décoration de gâteaux,Modes de cuisson des aliments,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des recettes traditionnelles,Modalités de conservation des produits alimentaires,Techniques de glaçage et de décoration,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Confectionner des pâtisseries,Identifier, traiter une demande client,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser, aménager un espace de vente,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Norme QHSE
• Compréhension de la demande du commanditaire
• Autonomie
• Pâtisserie
• Glaçage
• Recettes
• HACCP
• Modes de cuisson des aliments