Chef de Cuisine - Camping 5 Sunêlia - CDI H/F - 05

Camping familial 5 étoiles faisant partie de la chaine Sunelia.
Le camping se trouve dans les Alpes de Haute Provence. Il peut accueillir jusqu'à 1800 personnes en haute saison, clientèle française et étrangère.
Le restaurant de type brasserie est ouvert 7 jours /7, il propose des soirées spectacle et organise des événements (mariage, baptême, soirée entreprise...)Le pôle restauration varié et structuré, avec un fort potentiel d'expression culinaire et managériale :
- Restaurant brasserie
o 150 à 200 couverts par service
o Ouvert 6j/7 en basse saison, 7j/7 en haute saison
o Service le soir en semaine, midi & soir le week-end
- Événementiel (basse saison)
o Mariages, séminaires et groupes jusqu'à 350 personnes
o Prestations variées : buffet, service à l'assiette, cocktails dînatoires
- Snack - côté Volonne (juillet/août)
o Ouvert 7j/7 midi et soir
o Burgers, pizzas, wraps.
- Paillotte - côté Château-Arnoux (juillet/août)
o Ouverte 7j/7 midi et soir
o Snack, tapas, pizzas

Vos missions
En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité culinaire, de l'organisation et de la performance du pôle restauration.
Culinaire & gestion
- Création des cartes (restaurant, snack, paillotte, événementiel)
- Élaboration et suivi des fiches techniques dans le respect des ratios
- Garantie de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats
- Suivi des marges et des coûts matières
- Gestion des achats : commandes, réceptions, stockage, inventaires

Management & coordination
- Management d'une équipe d'environ 12 collaborateurs
- Définition des besoins, réalisation du recrutement et élaboration des plannings
- Encadrement de l'ensemble des pôles : restaurant, snack, paillotte, événementiel
- Communication fluide avec la salle, la direction et les autres services du camping

Hygiène
- Application stricte des normes HACCP
- Amélioration continue de l'hygiène, du rangement et de l'organisation
- Veille au bon entretien du matériel et du petit équipement
- Accompagne l'équipe au bon suivi des normes HACCP
- Manager reconnu, capable de fédérer et faire progresser les équipes saisonnières
- Force de travail, capable de résister à la pression
- Sens aigu de l'organisation, de l'anticipation et de la réactivité
- Attentif à la qualité, à l'hygiène, aux ratios et à la rentabilité
- Capable d'organiser et d'assurer la qualité autant sur un service traditionnel avec 200 couverts que sur un service traiteur avec un menu unique pour 350 personnes

Nous recherchons avant tout
- Une communication claire et constructive
- Un esprit d'équipe et une bonne cohésion avec les autres chefs de service
- Une capacité à améliorer en continu la qualité culinaire sur tous les points de vente
- Un chef engagé, fiable et force de proposition

AVANTAGES:
Vacances et temps libre de novembre à janvier

- Repas inclus lors des services
- Accès aux infrastructures du camping aux heures creuses
- Réductions sur certains services et produits du site
- Cadre de travail exceptionnel, au coeur de la nature
- Ambiance conviviale et équipe fidèle, avec une forte attention portée au climat social
- Cadre de travail agréable au coeur de la nature, entre montagnes et Durance
- Accès aux infrastructures du site (parc aquatique)