Chef de Partie Pâtisserie H/F - 05

Maison familiale depuis cinq générations, La Bonne Étape est un hôtel 4 étoiles et restaurant 1 étoile Michelin, membre des Relais & Châteaux. Située au coeur de la Haute Provence, la maison cultive une gastronomie sincère et exigeante, fondée sur le respect du produit, la saisonnalité et la transmission des savoir-faire.
La brigade évolue dans un environnement structuré, humain et collaboratif, où la rigueur technique s'allie à la créativité.Prise de poste :dès que possible
Possibilité de logement uniquement durant la période d'essai

En tant que Chef/fe de partie Pâtisserie, vous êtes responsable de votre poste et garant(e) de la qualité, de la régularité et de la cohérence des desserts servis au restaurant gastronomique.
Sous l'autorité de la Cheffe de cuisine, vous participez activement à l'identité sucrée de la Maison et contribuez à l'évolution de la carte, dans le respect de l'esprit étoilé.

Missions principales
- Assurer la production des desserts pour la carte gastronomique
- Concevoir de nouveaux desserts et faire évoluer les recettes existantes
- Garantir la qualité gustative et esthétique des réalisations
- Gérer les stocks et les approvisionnements de votre poste
- Assurer la production pâtissière pour l'hôtel et les petits-déjeuners
- Développer une carte de desserts saisonnière, en privilégiant les produits locaux
- Prendre en compte les allergies et régimes spécifiques
- Encadrer, former et accompagner les commis et apprentis
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade cuisine

Avantages:
- Deux jours de repos consécutifs
- Pointage des heures et annualisation du temps de travail
- Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %
- 50 % de remise sur votre première venue en tant que client
- Tarifs préférentiels Relais & Châteaux - programme « Relais Team » (international)
- Guest Experience à LA BONNE ETAPE offerte chaque année à la date anniversaire du contrat