Chef Boucher - Boucherie Artisanale H/F - 05

Boucherie en zone commerciale (GIFI-DARTY) en pleine reprise et modernisation, notre établissement de Gap est spécialisé dans la viande française de qualité, les circuits courts et le travail en direct avec les éleveurs.
Artisan boucher engagé, nous mettons en avant le savoir-faire traditionnel, le conseil client, la présentation soignée des produits et une offre boucherie / charcuterie / traiteur.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef boucher expérimenté(e) pour encadrer l'équipe et piloter le rayon boucherie.

Missions

En lien direct avec le dirigeant, vos principales missions seront :

Assurer la découpe, la préparation et la transformation des viandes (boeuf, veau, agneau, porc, volailles) dans le respect des techniques artisanales.

Élaborer et développer une gamme vitrine attractive : pièces de boucherie, préparations maison, produits marinés, brochettes, rôtis, etc.

Organiser et animer le rayon boucherie : implantation produits, merchandising, théâtralisation des vitrines.

Gérer les commandes, réceptions, contrôles qualité et la gestion des stocks (rotation, DLC, marges, pertes).

Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP, nettoyage, autocontrôles).

Encadrer et animer l'équipe boucherie : répartition des tâches, accompagnement, montée en compétences des collaborateurs et apprentis.

Assurer un accueil client exemplaire : conseil, prise de commandes, préparation sur demande, vente additionnelle.

Participer à la mise en place d'innovations produits (gamme traiteur, plancha, grillades, saisons, fêtes, etc.) et d'actions commerciales.

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience significative comme chef boucher ou second boucher confirmé en boucherie traditionnelle.

Vous maîtrisez parfaitement les techniques de désossage, parage, ficelage, préparation et présentation des viandes.

Vous avez une bonne connaissance de la gestion de rayon : commandes, marges, prix de revient, gestion des pertes.

Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur en hygiène et sécurité, votre sens de l'organisation et votre fiabilité.

Vous avez un vrai sens du service client et du conseil, avec une présentation soignée et un bon relationnel.

Vous appréciez le travail en équipe et avez la capacité d'encadrer, former et motiver vos collègues.

Diplômes appréciés : CAP / BP / BM Boucher ou équivalent.
Niveau : Chef boucher ou second très expérimenté souhaitant évoluer.